追求5D仿真

　　煸人造肉也能“哧啦哧啦”

長江日報記者在李健實驗室見到前來談合作的一家植物肉初創品牌創始人。兩位從海外留學回來的年輕創始人告訴長江日報記者：“我們品牌今年剛剛創立，希望能夠制造出一些符合國人口感的植物肉產品，最重要遵循的原則是美味。我們強調5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動物肉。聲音很多人不理解，其實在中餐烹飪時，煸肉片、炸魚會有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產品，能夠在這五個層面高度仿真。”

長江日報記者問：“什么時間能夠吃到您家的人造肉？”該品牌創始人呂中茗笑著說：“我們的產品向市場推進的速度很快。我們正在抓緊備貨和改良產品，今年第一款產品是仿老上海鮮肉月餅的植物人造肉月餅，已經請很多老上海人對比測試，很多人分不清楚。而且植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合‘三高’人群。”