廈門日報(bào)訊（記者 蒙婧）臨近牛年春節(jié)，不少市民響應(yīng)疫情防控號召，選擇在家吃年夜飯。針對這一市場新變化，廈門有不少酒店推出現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的半成品年夜飯?zhí)撞停粌H可以根據(jù)人數(shù)、口味靈活搭配，還以恒溫餐車配送。

日前，記者走訪了解到，今年的半成品年夜飯?zhí)撞筒糠忠呀?jīng)開始接受預(yù)訂。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做保鮮

支持單點(diǎn)或自由搭配

昨日，記者聯(lián)系牡丹大酒店、廈門榮譽(yù)國際酒店、悅?cè)A酒店等大型酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，針對今年春節(jié)的特殊情況，上述酒店都新推出半成品年夜飯。

“目前的半成品菜單一共有近百道菜，所有的菜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。”牡丹大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，根據(jù)已有的菜單，酒店挑選一些適合加熱，外送時(shí)能確保口感新鮮的菜肴作為半成品“過年套餐”，菜品涵蓋炒菜、海鮮、湯類等等，支持單點(diǎn)或自由搭配，菜品價(jià)格從幾十元到上千元不等。

“像羊肉煲、魚翅、甲魚等制作工藝復(fù)雜的食物，廚房都會把它做好，真空打包后，由恒溫餐車專門派送并通過微信告知顧客送單情況。”酒店負(fù)責(zé)人介紹。

顧客只需簡單加熱

酒店進(jìn)行配餐推薦

“半成品菜肴最大程度保證了食材的新鮮度、熱度和口感，保證顧客在家就能吃到和堂食無異的美味。”酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品菜肴主打“微”加工，顧客在家只需用微波、蒸煮等簡單的方式，最快只要加熱2分鐘就能食用。

記者還了解到，牡丹大酒店有專人負(fù)責(zé)“半成品”年夜飯的銷售，為顧客推薦專屬的半成品年夜飯菜品。“酒店有專門團(tuán)隊(duì)為顧客介紹半成品菜單和烹制方法，并能根據(jù)顧客的家庭人數(shù)、口味和點(diǎn)單需求，為他們推薦半成品年夜飯的具體搭配。”酒店負(fù)責(zé)人表示。

多種渠道銷售年夜飯

也考慮在外賣平臺銷售

采訪中，記者也注意到，酒店的半成品年夜飯禮盒，除了以往自產(chǎn)自銷的單一模式，也在以多種渠道齊頭并進(jìn)銷售。本月月底，悅?cè)A酒店有意在線上官方商城推出獅子頭、佛跳墻等凍品半成品禮盒。

目前，牡丹大酒店半成品年夜飯主要通過酒店官方微信、酒店負(fù)責(zé)人個(gè)人微信等方式預(yù)訂。除了官方微信商城，廈門榮譽(yù)國際酒店也考慮在外賣平臺上出售半成品禮盒。