經(jīng)過180天的精心養(yǎng)殖，當(dāng)下，長樂梅花鎮(zhèn)的蟶田迎來了一年中最忙碌的采收時節(jié)。

近日清晨，隨著潮水漸退，數(shù)十名蟶農(nóng)駕駛著特制的“蟶車”奔赴灘涂。頭戴斗笠的蟶農(nóng)們手持特制蟶鋤，在晨光中開始了新一天的“掘金”。

蟶農(nóng)們配合默契，動作嫻熟，右手握著的蟶鋤利落地翻開淤泥，左手隨即探入泥中，指尖輕輕一挑，肥美的縊蟶便被精準(zhǔn)地收入囊中。遠遠望去，灘涂上布滿了勞作的身影，或三五成群，或十余人一組，在泥濘的灘涂上勾勒出一幅生動的趕海圖景。

“挖海蟶需趕在退潮期進行，大概需要作業(yè)三五個小時，其間基本沒有休息時間，必須爭分奪秒。”老蟶農(nóng)說著，從泥里摸出幾顆肥碩的蟶子。“看，這個季節(jié)的梅花蟶最肥美，殼薄肉厚，非常鮮甜。”

“挖蟶看著簡單，但門道不少，手上要快，腰上要有勁，眼力還得準(zhǔn)。”一名蟶農(nóng)介紹，熟練的蟶農(nóng)一天能挖近50千克梅花蟶。按照現(xiàn)在每500克13元到15元的收購價，日收入可觀。

潮水漸漲，蟶農(nóng)們陸續(xù)收工，一筐筐新鮮采收的梅花蟶被運抵碼頭公園批發(fā)點，早已等候多時的商販們立即圍攏上來，熟練地分揀、清洗、裝車。

梅花蟶的豐收，不僅讓蟶農(nóng)們笑逐顏開，更讓美食愛好者大飽口福。糟香四溢的糟炒蟶、咸香酥脆的鹽焗蟶、外酥里嫩的椒鹽蟶、鍋氣十足的蟶炒興化粉、原汁原味的清蒸蟶、鮮甜爽滑的滑蟶湯、酒香濃郁的燉酒蟶……多種烹飪手法，讓梅花蟶的鮮美滋味變化萬千。

此外，當(dāng)?shù)匕傩者€創(chuàng)新開發(fā)了多種蟶制品：經(jīng)陽光曬制的蟶干保留了海洋的鮮味，精心熬制的蟶露濃縮了大海的精華，這些特色產(chǎn)品讓梅花蟶的美味得以延續(xù)。

據(jù)了解，梅花鎮(zhèn)地處閩江入海口咸淡水交匯處，得天獨厚的水質(zhì)條件孕育出了品質(zhì)卓越的“梅花蟶”。目前，全鎮(zhèn)縊蟶養(yǎng)殖的農(nóng)戶達300余人，當(dāng)?shù)乜O蟶的養(yǎng)殖周期為每年1月中旬至6月中旬，7月至11月為最佳采收期。該鎮(zhèn)正全力打造“全蟶宴”特色品牌，構(gòu)建從養(yǎng)殖到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。梅花鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過深挖蟶子飲食文化，創(chuàng)新開發(fā)系列特色菜品，梅花鎮(zhèn)致力于將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打造成鄉(xiāng)村振興的新引擎。（記者 蔣雅琛 通訊員 連玉）