連日來，福州氣溫波動大，雨水增多，如何通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病？記者25日就此采訪了福州市疾控中心副主任醫(yī)師詹文青。

“隨著氣溫下降，人體為了維持體溫，基礎(chǔ)代謝率會有所增加，相應(yīng)地對能量的需求也會增大。”詹文青建議，此時節(jié)可以適當(dāng)增加能量攝入，同時通過攝入充足的B族維生素、維生素C和維生素A來提高抵御能力。

在飲食方面，應(yīng)著重進(jìn)行溫補(bǔ)，以滋養(yǎng)五臟、抵御寒冷。可以將羊肉與生姜搭配食用，不但能補(bǔ)陽驅(qū)寒，還可以保暖；雞肉和栗子一起吃，能夠增強(qiáng)脾胃功能，推動血液循環(huán)；鴨肉和山藥也是不錯的組合，既能滋陰又能解膩。此外，還可以多吃根莖類植物，如紅薯、芋頭、土豆等，它們既能替代主食提供能量，又能補(bǔ)中益氣，調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)體質(zhì)。

早晚溫差大，氣溫逐漸走低，補(bǔ)充新鮮蔬果同樣重要。深綠色的葉菜包含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維以及植物化學(xué)物，每天應(yīng)確保攝入300至500克。建議挑選當(dāng)季的新鮮水果，它們富含水分與膳食纖維，有利于潤肺去燥。需要注意的是，水果罐頭、干制蔬菜等加工食品由于可能添加了大量的糖分或鹽分，應(yīng)盡量減少攝入，果汁和蔬菜汁不能代替新鮮的蔬果。

值得關(guān)注的是，此時節(jié)人們往往會因天氣變化而更傾向于重口味的食物，但是高鹽高油的飲食對健康不利。詹文青介紹，依據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，要秉持清淡少鹽的膳食準(zhǔn)則，將烹調(diào)鹽的攝入量控制在每人每天不超過5克，避免吃太多油炸、煙熏類食物。在烹飪方式方面，提倡蒸、煮、燉、烤等有益健康的烹飪手段，降低對黃油、酸奶油等高脂肪調(diào)料的使用，從而實現(xiàn)控油少鹽的目的。

此外，飲食上依舊要遵循“食物多樣，谷類為主”這一原則，將主食和副食合理搭配，保證一日三餐定時且定量，其中早餐尤為重要。適當(dāng)增加動物性食物的攝取，如魚、禽、蛋、瘦肉、奶制品等，并且搭配豆類及其制品，以保障蛋白質(zhì)充足供應(yīng)。選取健康的零食，比如堅果、酸奶之類，要適時適度食用，盡量避免食用高糖、高脂、高能量這類不健康的零食。（記者 林文婧）