福州新聞網8月18日訊（福州晚報記者 江海）從常規的小炒肉片，到大鍋烹制的紅燜豬手、汽鍋雞等傳統“硬菜”，商家都按照單人份銷售。記者昨日獲悉，隨著杜絕餐飲浪費意識的提高，“小碗菜”成為福州不少外賣餐飲企業的出餐方式，菜品價格相應下調，讓消費者在不浪費的前提下對菜品種類有了更多選擇。

“一個人叫餐也可以多嘗幾道菜了。”昨天中午，在大榕樹文化創意園工作的小杭，打開餓了么平臺驚訝地發現，她平常喜歡的幾個餐館推出了“小碗菜”。

由于每天都叫外賣，小杭已經吃膩了工作套餐，小炒菜成為她改善伙食的主要方式。但是，以前一道炒菜有兩三人的分量，她飯量有限，一頓飯只能點一道菜，若多點一兩道菜就會造成浪費。而新推出的“小碗菜”，品類眾多，分量是單人份，價格在8～20元不等，原先一道大分量菜的錢就能點兩三道不同類的“小碗菜”。

在外賣平臺上，不少餐飲店直接以“小碗菜”命名。記者搜索到四五家店名帶“小碗菜”的商戶，主打的宣傳語都是“花一份套餐的錢，可以自己拼配，有更多選擇”。

值得一提的是，不僅是小餐飲店，部分具有一定規模的酒樓也上線了“小碗菜”。例如，福州幾家老牌酒樓都在外送餐單里提供了閩菜、湘菜等各地菜系的“小碗菜”，品類有六七十種，日銷量近百份。還有一些酒樓雖然沒有推出“小碗菜”，但也為客人提供“即位（單人份）”的外送菜品。

“郭家小碗菜”的負責人蔡蘭青說，不同于傳統的中式熱炒每一盤單獨加工，“小碗菜”接近于標準化產品，因此更適合連鎖餐飲企業推行。

多家中高端酒樓的負責人也表示，他們拓展“小碗菜”業務，主要是為了倡導大眾杜絕食物浪費，擴大品牌影響力，對他們來說“小碗菜”其實是不賺錢的，“社會效益大于經濟效益”。