海峽網(wǎng)7月8日訊 （福州晚報(bào)記者 張旭）5日，福建亮相外交部省區(qū)市全球推介活動(dòng)。除了主題推介活動(dòng)之外，“山海相融，味及八方”閩菜冷餐會(huì)呈現(xiàn)的26道主菜也在朋友圈“刷屏”。記者昨日從市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，此次推介會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)來(lái)自福州，成員共4人，他們連續(xù)奮戰(zhàn)21個(gè)小時(shí)，圓滿完成食品保障任務(wù)。

福州聚春園佛跳墻、廈門姜母鴨、漳州醬牛肉、崇武蒸魚卷、白切莆田羊、武夷熏肥鵝、長(zhǎng)汀香豆腐、古田蘑菇菌、平潭魚丸仔、建寧釀蓮子……26道福建美食一一呈現(xiàn)在推介會(huì)上，收獲大量好評(píng)。不過(guò)，很少有人知道背后的保障團(tuán)隊(duì)來(lái)自福州。

“在省、市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，專門從市局和各區(qū)縣局抽調(diào)4名業(yè)務(wù)骨干，成立保障工作小組，派駐北京開(kāi)展全程食品安全保障工作。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

在活動(dòng)籌備階段，保障人員就對(duì)此次活動(dòng)供餐菜品進(jìn)行全面審查，重點(diǎn)了解每道菜品的加工制作工藝，并對(duì)加工制作場(chǎng)所進(jìn)行檢查。對(duì)蔬菜和肉類等食品原料、餐飲具潔凈度、加工制作環(huán)境等進(jìn)行快速檢驗(yàn)，累計(jì)開(kāi)展各類快速檢測(cè)211批次，及時(shí)排查和消除3處食品安全隱患。

同時(shí)，保障人員及時(shí)對(duì)接供餐單位，及時(shí)了解食品加工狀況，指導(dǎo)供餐單位強(qiáng)化對(duì)食品原料索證索票、加工制作、餐飲具洗消、個(gè)人衛(wèi)生、食品留樣等方面的管理，督促其落實(shí)主體責(zé)任。

此外，此次菜品加工制作時(shí)間與分餐供餐時(shí)間間隔長(zhǎng)，尤其是大部分菜品是7月4日晚連夜加班制作的，給保障工作增加了極大的難度。為保障安全，4名保障人員密切配合，從7月4日21點(diǎn)至7月5日18點(diǎn)連續(xù)奮戰(zhàn)21個(gè)小時(shí)，緊盯關(guān)鍵加工制作環(huán)節(jié)，全力排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保推介會(huì)食品保障環(huán)節(jié)圓滿完成。