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端午佳節(jié)即將到來。今年,傳統(tǒng)與創(chuàng)新在福州粽子市場激烈碰撞——老字號推出傳統(tǒng)的經(jīng)典產(chǎn)品吸引忠實顧客,而新品牌則以各式新奇產(chǎn)品招攬年輕客群。消費者的多元需求,讓今年的端午粽子市場呈現(xiàn)出繁榮的景象。

新品粽子種類豐富

記者注意到,今年端午節(jié),各商家持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品。比如,一個知名老字號品牌推出龍井血糯米芋泥桃膠粽,將茶韻與血糯米、芋泥、桃膠等食材相結(jié)合。還有商家推出七彩菠蘿粽,由橙、黃、綠、黑、白、藍、紫等7種顏色的花米混合裹成,外觀上顯得五彩繽紛。

同時,眾多美食品牌相繼推出新品粽子,如蒲燒鰻魚粽、螺螄粉粽、辣條粽、長沙臭豆腐粽、鴨脖粽、榴蓮冰粽等,以多元產(chǎn)品豐富消費者的味蕾。“現(xiàn)在的年輕群體普遍喜歡新奇的口味,所以這些新品粽子比較受年輕消費者歡迎。”山姆超市工作人員說。

和上述產(chǎn)品定位相反,隨著健康飲食觀念普及,不少品牌推出一批主打“粗糧”“低脂”“無糖精”的粽子新產(chǎn)品,如糙米粽、藜麥粽、雞胸肉粽等,以迎合健身人士和控糖人群的需求,銷量也相當好。

酒店粽子口味傳統(tǒng)

粽子的另一個“主戰(zhàn)場”——酒店,今年主打傳統(tǒng)口味。

在福州各大酒店,記者發(fā)現(xiàn),酒店出品的粽子比較傳統(tǒng),白米粽、五花肉粽、咸蛋黃肉粽、紫米燕麥粽、燕麥山藥紅豆粽、菌菇蛋黃肉粽等較為多見。

“我們的顧客多為買粽子送給親戚朋友,所以不能隨意發(fā)揮。”五四路附近一家酒店的工作人員說。為此,酒店出品的粽子,主打傳統(tǒng)口味。

包裝上,由于粽子產(chǎn)品已實施包裝“瘦身令”,今年主打輕量化極簡包裝。設(shè)計上采用可重復(fù)使用的竹編提籃,沒有手提袋,減少成本和浪費。

“總體來看,今年粽子市場呈現(xiàn)出多元化、個性化趨勢。同時,傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行,消費者既追求懷舊的老味道,也愿意嘗試新奇口味。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會人士指出,端午粽子市場的繁榮,既是傳統(tǒng)文化復(fù)興的縮影,也是消費升級與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的成果。(記者 江海 文/攝)

責任編輯:趙睿

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