新國標將禁用“零添加”等用語，記者探訪福州預包裝食品市場——

食品標簽有望告別文字游戲

市民選購調味料時“，0添加”商品受青睞。記者 沐方婷 攝

近日，50項食品安全國家標準正式對外發布。其中預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語，成為消費者最關心的新標準之一。

3月31日，記者走訪福州部分商超發現，“0添加”等用語是不少調味品、飲料等預包裝食品宣傳的“關鍵詞”，然而隨著新國標的發布與執行，預包裝食品宣傳有望迎來一輪重整與規范。

不少調味品宣稱“0添加”

“0添加”“真‘0%添加’”“0%添加防腐劑”……3月31日，在倉山區一超市的糧油調味區，記者看到不少調味品上都標注著“0添加”等用語，尤其是醬油區，更是“0添加”用語的密集地帶。貨架上，多個品牌醬油的包裝上，均有用到“0添加”字樣。

而乳制品區部分商品也有類似情況。在一款風味發酵乳的包裝正面，不僅標注著“0添加”字樣，在其背后的成分標簽表上還特地備注著“香精、色素、明膠：0/100g”。此外，拉面、果汁、麥片等預包裝食品的包裝上，有些也用到了“0添加”等用語。記者走訪了福州多家知名超市賣場，情況也大同小異。

而在一些商超的線上平臺，搜索“0添加”，瞬間跳出多條商品信息，除了調味料、乳制品，還涉及多款零食、烘焙面點等，部分商品評價超10萬人次，部分線上超市還篩選出“非必要不添加”的商品，并貼上“配料干凈”標簽。

福州市民葉大姐就是“0添加”食品的熱衷者。“平時，也不知道怎么挑選安全健康的食品，現在食品中的添加劑這么多，所以自然就覺得‘0添加’應該會靠譜一些，至于是真是假，我們也沒辦法驗證。”葉大姐的觀點，代表了不少消費者對“0添加”的認知。

“零添加”就代表著安全健康嗎？事實往往是商家的概念性炒作。市消委會秘書長吳波介紹，企業在加工環節往往可以做到不使用添加劑，但加入的各種輔料一般都含有添加劑，部分商家通過刻意宣傳，利用“零添加”“純天然”概念提升產品附加值，以獲取市場及額外盈利。

“商家通過放大‘0’的視覺符號，可能會導致消費者忽視其他不健康成分，如高脂肪、高鈉。”福建省食品安全分析與檢測技術重點實驗室常務副主任、福州大學化學學院教授邱彬表示，例如“0糖”可能僅指不添加蔗糖，但可能含有代糖或其他甜味劑；“0添加防腐劑”可能掩蓋了產品本身通過高鹽、高糖等天然方式防腐的事實。

“0添加”亂象有望得到規整

為避免誤導消費者，新版預包裝食品標簽通則實施后，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。新標準將于2027年3月16日實施，設有2年過渡期。千禾味業、海天等多家食品企業均對新規進行了回應，并且表示將按照新的國標要求推進后續工作。這意味著，隨處可見的“0添加”亂象也將得到進一步規整。

事實上，消費者對“0添加”的熱衷背后，既有商家的營銷炒作，一定程度上也有部分消費者對“添加劑”認知的不足。“不少人認為，所有的食品添加劑都是有害的，沒有添加的食品更健康。事實上，不必‘妖魔化’食品添加劑，只要合法合規使用添加劑都是安全的。”福建省產品質量檢測研究院高級工程師黃彬紅介紹，有些添加劑如防腐劑、抗氧化劑，本身就是為保障食品安全而存在。

黃彬紅說，我國對食品添加劑實行全流程監管，添加劑生產企業需要通過嚴格審查，才能獲得生產許可證，市場監督管理部門會定期抽檢食品中的添加劑含量，超范圍、超限量使用，將面臨法律嚴懲。但她也提醒，要注意區分添加劑和非法添加物，例如非法添加物蘇丹紅、氯霉素等，如果發現食品中含有非法添加物，可第一時間撥打12315進行投訴。

如何科學選購預包裝食品？

“0添加”不靠譜，那么消費者該如何健康科學地選購預包裝食品？邱彬建議，要關注配料表成分按含量降序排列，警惕前三項出現精制糖、氫化油等；營養成分表重點關注能量、脂肪、糖、鈉的含量及NRV%（每日參考攝入量占比）；優先選擇少加工食品，如巴氏殺菌奶>復原乳。

黃彬紅認為，除了要學會看產品配料標簽，還要注意均衡飲食，多樣化攝入新鮮食材，減少對加工食品的依賴。最新頒布的食品安全新國標在食品標簽上也花了心思。根據新版預包裝食品標簽通則，數字標簽將陸續應用到各類食品包裝上，以后用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數字標簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

最關鍵的依舊是大眾對食品安全的信心。加強福州食品安全監管，福州市場監管部門通過突擊檢查企業原料庫、調取生產投料記錄，核驗標簽宣稱是否屬實等措施加強食品添加劑相關監管。2024年，根據市民投票，福州市場監管部門對票選最高的“零添加酸奶”“純天然蜜餞”等12類產品開展監督抽檢，結果全流程公開，與市民共筑福州食品安全防線。

專家表示，要讓消費者科學認知食品，還需持續科普和溝通。企業也應減少暗示性宣傳，避免誤導消費者，降低不必要的市場內卷和食品安全焦慮。（記者 沐方婷）