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8日凌晨4時左右，連江筱埕鎮定海村的港口碼頭燈火通明，村民坐上擺渡船，來到海上漁排，用鉤子將掛在漁網上的蝦蛄一一摘下。只見一只只青紫色的蝦蛄，張牙舞爪地揮舞著雙鐮。

蝦蛄，又稱皮皮蝦，肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州人喜愛的一道餐桌美食。據介紹，眼下正是連江定海灣皮皮蝦一年中肉質最肥美、口味最鮮甜的時候。“我們的蝦蛄都是從深海捕撈回來的，不僅野生天然，而且肉多味美，深受消費者歡迎。”定海村黨總支副書記甘成章告訴記者，“每年春節是蝦蛄上市旺季，一直持續到正月十五。這個時候的蝦蛄肉質、口味最好。”

據了解，定海灣地處閩江、敖江入海口，丁香魚、蝦蛄產量居全省之冠。“筱埕蝦蛄非常出名，汁鮮肉嫩、肥美鮮香，我們收購后銷往全國各地，市場反響非常好。”蝦蛄收購商趙世新說。

記者了解到，筱埕蝦蛄被收購之后，一般發往馬尾海鮮批發市場，再銷往福州各大市場以及泉州、廈門等地。

市民如何挑選優質蝦蛄呢？當地村民介紹，要挑蝦身呈半透明狀，顏色為青灰色或黃白色的蝦蛄。母蝦蛄個頭較小、多數有膏，公蝦蛄個頭較大、肉質肥美緊實。（記者鄭瑞洋通訊員陳成志文/攝）