隨著福州文明餐桌“厲行節約、反對浪費”工作進一步推進，節儉用餐理念深入人心。記者近日走訪發現，不少餐飲企業張貼海報、標語，鼓勵節約，各機關企事業單位、社區等，都積極加強引導，并通過長效機制遏制浪費之風，“舌尖上的節約”氛圍日趨濃烈。

新風撲面來

日前，市餐飲烹飪行業協會、市旅游協會飯店分會向全市餐飲、住宿經營者發出倡議，提倡全市餐飲、旅游飯店業做好公勺、公筷的配置使用和宣傳引導，提倡厲行節約，制止餐飲浪費，營造文明用餐的良好氛圍，扎實推進文明城市建設。

記者走進榕城多家餐飲店發現，“珍惜糧食，杜絕浪費”“使用公勺公筷”等海報、提示標語張貼在顯眼位置。在海底撈火鍋店門口，液晶屏上滾動播放“文明餐桌”公益海報。

“按需供餐”已成為不少餐飲商家的共識。在臺江區東百優品城，許多商家根據實際情況提供“按位供餐”“半份半價”“小份適價”等服務，推行靈活點餐，鼓勵文明用餐。“您這一桌6個人，現在點多了，可以少點兩盤菜，如果不夠您再喊我！”榮譽大酒樓元洪店服務員對一桌客人說。

為制止餐飲浪費行為，榕城餐飲業創新服務，持續推出促進節約糧食的好點子、小妙招。在肯德基北二環餐廳，一個顯眼的綠色冰箱引起了記者的注意。這是肯德基推出的“食物銀行—節儉節約自取站”，采取創新的節約模式，將餐廳節余的食物通過冷凍形式及時存放，免費分享給周邊有需要的居民。

節儉入人心

“今晚聚餐特意控制了菜量，一桌四人全部光盤。”近日，市民林女士發了一條朋友圈，配上了一張“光盤”照片，收獲不少點贊。“以往曬的都是滿滿的美食佳肴，遠不如曬‘光盤’來得有成就感，我會一直響應‘光盤行動’的！”她說。

對餐飲浪費說“不”，還需全社會齊心參與。從企事業機關單位、社區，到家家戶戶的小餐桌，都在行動之列。

墻面張貼醒目標語、餐桌擺上提示牌……早餐時間，在東部辦公區第二食堂，干部職工們有序排起長隊。“雞蛋、肉包、豆漿，先這樣，不夠我再添。”食堂窗口前的黨員干部李建輝說。

“舌尖上的節約”之風也吹進社區。在中海寰宇天下小區門口，志愿者向群眾分發《高新區文明餐桌倡議書》，號召小區居民做文明餐桌的倡導者和實踐者。

農村地區也刮起節儉新風。自從長樂區漳港街道百戶村兩委將簡辦新辦紅白事列入村規民約，村兩委黨員干部以身作則、率先垂范，大操大辦、鋪張浪費的現象越來越少。“現在村民的節儉意識提高不少！”說到這，百戶村村干部面露喜色。

機制保長效

隨著越來越多的餐飲商家落實行動，消費者向“光盤族”靠攏，餐飲浪費現象明顯減少。成效有了，如何確保長效？福州進一步瞄準餐飲行業“后廚”，打造綠色餐飲業，讓餐飲行業主體成為餐桌文明的自覺推動者。

晉安區市場監管局定期組織開展全區餐飲食品安全培訓，指導餐飲單位后廚人員日常嚴格把好進貨關，提高烹飪水平，優化工藝流程，使菜品標準化、美味可口，讓顧客滿意，減少廚余垃圾產出量。

同時，福州持續推進餐飲嚴重浪費“黑名單”建設，廣泛開展文明餐桌進社區、進鄉村、進學校、進企業、進機關、進家庭“六進”活動。“接下來，福州還將深化‘文明餐桌’行動，計劃評選一批文明餐廳，充分發揮示范引領作用，帶動更多餐飲服務單位加入，讓‘文明餐桌’成為榕城新風尚。”市委文明辦相關負責人說。

福州日報記者 藍瑜萍