500克“澳洲和牛肉眼M9”牛肉要1138元。這家店里的牛肉價格真不便宜。柳揚攝

最近，讀者王小姐向本報反映說，南京清涼門附近一家以銷售進口產品為主的超市“天價牛肉”一斤要賣1000多塊。王小姐想知道，這牛肉賣這么貴是不是真的值得買嗎？

一塊牛肉四五百元，看的人多買的少

揚子晚報記者按照王小姐所說在超市的冷鮮柜臺里看到了這種標注為“澳洲和牛肉眼M9”的牛肉，500克的售價的確為“1138元”，一塊牛排售價基本尚在400元左右。

記者在現場看到，這種牛肉還有一些片裝的，塊狀的，一份售價基本上都在數百塊。這種牛肉上面一般標注包裝期和有效期，其中有效期距離包裝期時間差不多是一個多月。

據柜臺的銷售人員說，這個牛肉是從澳洲進口的，因為M9屬于比較高的級別，所以價格比較貴，而旁邊標注M6的牛肉售價則便宜了一半。

不過即便如此，過路的市民也是看的多而沒有人買。“再好吃不就是個牛肉嗎？有必要賣這么貴嗎？”過往市民對“天價牛肉”表示不能理解。

那么問題來了，這種牛肉到底值不值這個價？

和牛分級：雪花越多價格越貴

揚子晚報記者咨詢專家了解到，和牛原是日本的高貴品種牛，價格較貴，品種用A1到A5來論，數字越大表示品質越好。不過，正宗的日本和牛是不出口的，如果在國內吃到肯定是假冒的。

不過，國內倒是的確存在澳洲進口的和牛。澳洲和牛是從日本引后雜交的，價格略親民了一些。澳州和牛夠不夠“靚”，可以看其級別。澳洲牛肉分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，不過，由于澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。

“這個分級主要根據肉色的深淺和脂肪分布來確定的，比較直觀的方法就是看牛肉上白色的雪花，一般雪花越多，表示油脂越豐富，價格越貴。”

記者在淘寶等電商上查閱，澳洲和牛售價普遍在200、300一斤，宣稱M9品質的一般也不超過600元一斤。那么這家超市里的價格真的合理嗎？

酒店大廚：超300元/斤的牛肉不買

“以超市來說，這個價格虛高了，我們五星級酒店的進價也沒有這么高。雖然和牛口感的確一級棒，但這個價格還是太貴了。”蘇寧環球酒店的行政總廚胡杏春表示，一千多一斤的和牛太貴，在國外買同樣的牛肉會便宜很多，即便在國內，絕大多數的途徑購買也比這個便宜太多。

香格里拉酒店的主廚JONY是新西蘭人，當記者發這個照片給他看時，他認為這個價格的牛肉在中國算是非常非常貴了。“我個人認為這個牛肉不值這么多錢，沒有必要購買。”

“牛肉來源不同，經營地點不同，均有區別。”中國餐飲大師金陵飯店行政總廚花惠生在接受揚子晚報記者采訪時認為，這個價格的牛肉在南京的超市里賣屬于“不正常”。以他個人的生活經驗，“超過300元/斤的牛肉，我是不會買的。”揚子晚報全媒體記者柳揚