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“那一家”餐廳霉面包端上桌 負責人:已整改

端上桌的面包有霉斑(受害人供圖)  

海峽網3月3日訊(海峽都市報記者 袁麗群 毛朝青) 近日,微博名為“tingyu8275893”的市民稱,2月28日晚,其在福州“那一家”餐廳(寶龍店)用餐,發現一道菜里的面包已發霉。昨日,當事餐廳負責人黃先生接受記者采訪時表示,因近期餐廳人手緊缺,無專人盯查廚師使用的原料,才導致菜品出問題。

“快吃完時,才發現面包是發霉的。”“tingyu8275893”告訴記者,2月28日晚,一家八人到寶龍城市廣場四樓的“那一家”餐廳用餐,出現問題的菜叫“面包誘惑”,“餐廳經理當場承認面包發霉,并寫下一張會負責的字條。”

記者看到,網友提供的字條蓋有“那一家”餐廳專用章及留有餐廳經理的簽字,寫明“24小時內有問題本店全負責”。

相關信息顯示,“那一家”餐廳在福州有六家門店,寶龍店為該品牌在福州的首家門店,2012年開業。品牌餐飲店為何會出現這樣的問題?發霉面包為何會被端到消費者手中?昨日,福州“那一家”餐廳(寶龍店)經理黃先生接受了記者的采訪。

“春節前后,餐廳人員流動性很大,人員緊缺,廚房里不少都是新人,對出品把控不夠嚴格。”黃先生表示,所有原料進入廚房需經幾道工序,首先要做進貨檢查,確認沒問題后轉入儲存;要出菜品時,再次拿出做二次檢查;最后廚師烹飪,傳菜員上菜。

“事發當晚,主要漏洞在于二次檢查原料的崗位沒有專人,新人廚師估計沒有檢查就直接上手烹飪。”黃先生坦言,面包兩天補貨一次,出現問題后,門店檢查了同批次的所有面包,其余的都沒有問題。

“分店開得多、開得快了之后,整體服務確實有些下滑,人員緊缺也是原因。”黃先生說,僅去年,“那一家”就在福州開了三家新店,目前幾乎所有門店人員都未滿編,“此次的問題,我們很重視,已全面整改,保證原料安全。”

 

責任編輯:周冬

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