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捷克一啤酒廠發現百年歷史啤酒口味非常奇葩

【環球網綜合報道】據英國《每日郵報》3月29日報道，捷克一家啤酒廠在重建廠房時發現了3瓶有百年歷史的啤酒，研究者認為它們大概是在“一戰”時期釀造的，品嘗后發現這些啤酒有的硫磺味很濃，有的很酸，有的有果香，還有的有糞便味，口味非常奇葩。

捷克一啤酒廠發現百年歷史啤酒口味非常奇葩

這三瓶啤酒保存得非常好，研究者可以通過化學分析檢測出其中的原始成分。研究發現，舊時啤酒酒精含量比現代啤酒高，口感沒那么苦澀，鐵、銅、猛和鋅的含量也比現在的高。分析報告寫道：“(第一瓶)口感最差，淡色，有強烈的硫酸味，還有股糞便的異味。(第二瓶)黑色，像馬德拉酒般酸，有果香。(第三瓶)淡褐色，有二氧化碳氣泡，開啟后被氧化，有股甜味和紙張的味道，還透著淡淡的苦澀，很像啤酒。”

第一瓶啤酒經DNA檢測發現雖沒有酵母菌，但有葡萄球菌和鏈霉菌。第二瓶中沒有檢測到細菌，但是有幾種酵母菌。第三瓶包含了酵母菌和真菌，口感也最像今日的啤酒。研究者稱前兩瓶啤酒中化學成分發生變化，主要是微生物污染所致，只有最后一瓶沒有被污染，能最真實地還原百年前的啤酒口味。專家還推測舊時啤酒用的原材料和如今釀造用的很相似。